Le cumin est une plante herbacée de la famille des apiacées, tout comme le fenouil, la carotte ou encore le céleri. Originaire du Proche-Orient, le cumin est une épice utilisée depuis des millénaires dans de nombreuses cuisines du monde et pour cause, il contient de nombreux bienfaits pour la santé, notamment au niveau de la sphère digestive. En France, on l’apprécie particulièrement pour son goût unique autant que pour ses multiples vertus santé. Sa saveur prononcée est unique et permet de réaliser des recettes à la fois originales et dépaysantes.
Carte d’identité du cumin
Famille : apiacées ;
Origine : Proche-Orient ;
Saison : disponible toute l’année ;
Couleur : ocre ;
Saveur : prononcée.
Caractéristiques du cumin
Bonne source de vitamines et minéraux ;
Pouvoir antioxydant ;
Vertus digestives ;
Stimule la lactation ;
Diurétique.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du cumin
Pour 100 g de cumin :
Nutriments Teneur moyenne
Eau 8.08 g
Glucides 33.7 g
Lipides 22.3 g
Protéines 17.8 g
Calcium 934 mg
Fer 66.4 mg
Magnésium 366 mg
Manganèse 3.33 mg
Phosphore 499 mg
Bêta carotène 762 µg
Energie 427 kcal
Energie 1780 kJ
Regard sur les micronutriments contenus dans le cumin
Parmi les nutriments présents dans le cumin et représentatifs de celui-ci, nous pouvons citer les suivants :
Le fer : la bonne teneur en fer du cumin va permettre un transport optimal de l'oxygène dans le corps. Pensez à associer le cumin à d'autres aliments naturellement riches en fer comme les lentilles ou certains poissons ;
Le magnésium : essentiel au bon fonctionnement du tube digestif, le magnésium contenu dans le cumin va permettre de relaxer les muscles lisses du tube digestif pour une meilleure digestion ;
Le phosphore : ce sont les cellules nerveuses de votre organisme qui vont être favorisées par l'apport de phosphore du cumin, elles s'activeront notamment pour maintenir un bon dynamisme musculaire et cérébral ;
Le bêta-carotène : le cumin a également des propriétés antioxydantes avec la présence de bêta-carotènes qui vont ralentir le vieillissement cellulaire et encourager le renouvellement de certains tissus de votre organisme.
Les bienfaits du cumin
Le cumin, qu’il soit consommé en graines ou en poudre, apporte à l’organisme de petites quantités de nutriments bénéfiques à son bon fonctionnement. Ainsi, on lui prête quelques vertus santé dont il serait bien dommage de se priver. Entre autres, le cumin est excellent pour le bien-être digestif et favorise l’élimination rénale de l’eau.
Anti-flatulent
Qu'elles soient d'origine nerveuse ou fonctionnelle, le cumin va permettre de soulager les flatulences et de façon générale les spasmes du tube digestif.
Diurétique Très efficace consommé sous forme de tisanes ou d'infusions, le cumin va permettre une bonne élimination urinaire et contribuera à nettoyer le système rénal.
Lutte contre les maux d'estomac Le cumin est réputé pour calmer les maux digestifs et plus particulièrement les maux d'estomac, pensez donc à agrémenter vos plats de cette épice pour mieux digérer.
Stimulant pour la lactation Cet usage du cumin est peu connu, pourtant mélangé à d'autres plantes en tisane, il favorise la lactation pour permettre un bon allaitement pour les jeunes mamans.
Le mot de la nutritionniste Le cumin est une épice que l'on consomme en petites quantités, ces nutriments seront donc apportés à la hauteur des quantités consommées. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation avec un bon apport de fruits et légumes pour couvrir l'ensemble de vos besoins en minéraux, vitamines et oligo-éléments.
Comment bien choisir le cumin ?
Le cumin est une plante herbacée de la famille des apiacées, tout comme le fenouil, la carotte ou encore le céleri. Originaire du Proche-Orient, il est aujourd’hui largement employé dans la cuisine française. Pour cause, sa saveur prononcée est unique et permet de réaliser des recettes à la fois originales et dépaysantes.
Carte d’identité du cumin
Famille : apiacées ;
Origine : Proche-Orient ;
Saison : disponible toute l’année ;
Couleur : ocre ;
Saveur : prononcée.
Comment bien choisir le cumin ?
Le cumin doit être bien sec et d'une teinte allant du vert kaki au brun. Attention toutefois à ne pas confondre le cumin avec le cumin des prés (carvi) ou le cumin noir qui sont issus d'autres plantes.
Comment bien conserver le cumin ?
Le cumin se conserve dans un étui hermétique, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Il se conservera mieux en graines que moulu et révèlera davantage ses arômes s'il est moulu à la minute.
Comment préparer le cumin
Le cumin, contrairement à d’autres épices, possède un goût prononcé mais se marie merveilleusement bien avec la plupart des aliments. Il permet de créer des assiettes aussi gourmandes que dépaysantes, c’est d’ailleurs pour ça qu’on le consomme sur tous les continents.
Le cumin, une saveur dépaysante Il peut être consommé directement sous forme de graines ou moulu, on le retrouve notamment dans des mélanges comme le ras el hanout qui sert à la préparation du couscous, le colombo, le chili ou les mélanges pour tajines. Vous pourrez l'intégrer à vos recettes crues ou cuites à tout moment de la préparation de la recette.
Des associations qui fonctionnent Le cumin s'associe parfaitement aux fromages hollandais tels que l'Edam et le Gouda et peut aussi être consommé en tisanes ou infusions, seul ou en mélange. Son goût caractéristique se marie parfaitement avec le poisson, les légumes, la viande.
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