Que peut-on manger lorsque l'on souffre d'un taux de « mauvais » cholestérol trop élevé ? Faut-il s'interdire le fromage ? C'est une question qui est loin de faire l'unanimité chez les nutritionnistes et les diététiciens. Cinq points pour y voir plus clair.
L'alimentation n'est responsable de l'apport en cholestérol qu'à hauteur de 10 % L'influence du contenu de notre assiette n'est donc pas très importante comparée à l'action de notre foie, qui produit le bon cholestérol indispensable au bon fonctionnement du corps humain.
Alors fromage ou pas fromage ?
Lors de mes préparations de concours de fitness je ne consommais pas de produits laitiers notamment de vache, afin d'optimiser ma perte de masse grasse. Cependant Si cette gourmandise est indispensable à votre humeur ou au bon déroulement de votre repas, optez plutôt pour les fromages à base de lait de brebis ou de chèvre comme le fromage de chèvre etc. ou les fromages à moins de 30% de matière grasse.
Surveillez votre quantité journalière de fromage
Elle ne doit pas dépasser 30g pour les femmes et 40 g pour les hommes. Sans manger d'autres produits laitiers à côté bien évidement. « Ce qu’il faut, c’est diminuer les graisses saturées provenant des graisses d'animaux comme la charcuterie, la viande rouge, les produits laitiers et ses dérivés », explique le docteur Arnaud Cocaul, nutritionniste.
Arrêter le fromage. Est-ce dangereux ?
Si vous choisissez de diminuer fortement voire de supprimer définitivement les produits laitiers de votre alimentation, pas de panique, il existe d'autres sources de calcium pour compenser les apports nécessaires à notre organisme. Vous découvrirez alors que les amandes, les noisettes, les lentilles, les haricots blancs ou rouges sont très riches en la matière.
Bien choisir votre fromage
Les graisses saturées, en provenance de graisses animales, sont à diminuer mais surtout pas à bannir. Elles ont d'ailleurs été réhabilitées par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (ANSES). Voici quelques repères pour choisir le fromage à pâte molle qui vous correspond le mieux : les bleus contiennent 30 % de matières grasses, contre 21 % pour le Camembert, 24 % pour le coulommiers et 29 % pour le Brie. Le Livarot en contient pour sa part 22 % tandis que les Pont-l’Évêque et Époisses sont composés de 25 % de matières grasses, contre 26 % pour le Maroilles et 27 % pour le Munster. Bon appétit !
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